1 кг картофеля, 200 г муки пшеничной или ржаной обойной, 1 яйцо, 10 г дрожжей, 80 г сметаны, 60 г лука, 20 г сливочного масла, соль.

Взять кислое тесто, раскатать его на столе (толщина раскатанного теста 1,5 см), посыпать мукой и нарезать длинными полосами, а затем разрезать полоски теста поперек на мелкие куски, раскатать их шариками или ромбиками весом примерно по 15—20 г штука. Шарики опустить в кипящую подсоленную воду (после закладки картофеля, резанного чесночком или кубиками) и варить. За 5 минут до готовности суп заправить пассерованным луком, сметаной и посолить.

600 г картофеля, 300 г сущика, 100 г лука, специи, соль.

В кипящую воду положить картофель и лук, нарезанный крупными дольками. Когда вода с картофелем закипит, добавить сущик (сущик — мелкая сушеная рыба), лавровый лист, перец, соль и варить до готовности.

600 г картофеля, 80 г ячменной крупы, 2 л молока, 20 г сливочного масла, соль.

Крупу положить в кипящую воду и варить до мягкости, затем добавить очищенный, некрупно нарезанный картофель, и варить до готовности. После этого добавить молоко и дать вскипеть. Подать со сливочным маслом.

600 г картофеля, 400 г курицы, 80 г моркови, 40 г петрушки, 120 г лука, 1 ст. ложка муки, 40 г куриного жира, 20 г 3-процентного уксуса, 60 г сметаны, 0,8 г красного перца, соль.

Морковь, петрушку, лук нарезать и слегка спассеровать, затем добавить уксус и выпарить его. В куриный бульон положить картофель и варить до полу-готовности, после чего заправить спассерованными корнеплодами и мукой, красным молотым перцем, солью и довести до кипения и готовности. При подаче на стол положить кусочки курицы и сметану.

500 г картофеля, 30 г жира, 200 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, сладкий красный перец и соль по вкусу.

Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарить в жире на сковородке, добавить к почти готовому луку нарезанный кусочками сладкий красный перец и нарезанный кубиками сырой картофель. Все это посолить по вкусу и несколько минут на слабом огне тушить на сковороде, прикрыв ее крышкой.
Затем сложить содержимое сковороды в кастрюлю, залить кипящей водой и сварить картофель до мягкости.
Перед тем как снять с огня, суп заправить сметаной, смешанной, при желании, с мукой.

Для супа: 500 г мяса (баранины), 60 г лука, 400—500 г картофеля, 30 г моркови, 240—250 г готовой салмы (салма – лапша), 50—60 г масла, 120 г катыка (катык — варенец).
Для салмы: 50—60 г бульона, 1 яйцо, 200 г муки (пшеничной, гречневой, чечевичной или гороховой). Тесто должно быть мягче, чем на лапшу.

Сварить мясной бульон, процедить. Положить нарезанные морковь и лук, затем мелко нарезанный картофель. Перед тем как сварится картофель, заложить в бульон салму и варить до тех пор, пока она не всплывет. Салму есть отдельно с катыком (варенцом).
Салма: в чашку или на доску насыпать муки, разбить яйцо, положить щепотку соли и, подливая остуженный бульон, замесить тесто. Готовое тесто разрезать на куски (примерно по 100 г) и раскатать в палочки толщиной в мизинец. Палочки разрезать ножом или разорвать на кусочки величиной с кедровый орешек. Большим пальцем крутнуть каждый «орешек», придав ему форму «ушков».

200 г картофеля, 1,2 л молока, 400 г воды, 120 г пшена, 40 г сливочного масла.

Пшено промыть в холодной воде, а потом ошпарить кипятком, чтобы удалить имеющуюся в нем горечь. Воду, смешанную с молоком, довести до кипения; опустить туда пшено, и когда оно начнет развариваться, положить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, лук, соль и продолжать варить. За 3—4 минуты до снятия с огня положить в суп сливочное масло.

1 кг картофеля, 40 г моркови, 80 г лука, 40 г шкварок, 40 г масла для поджаривания лука.

В кипящую подсоленную воду положить мелко нарезанный картофель и морковь. Перед тем как картофель сварится, положить лук, поджаренный на масле. Когда все сварится, положить готовые шкварки (из любого, сала: свиного, гусиного, конского, говяжьего, бараньего, куриного, утиного).

1 кг картофеля, 400 г мяса, 80 г лука, 40 г моркови, специи, соль.

Суп варят на баранине, но его можно варить также на говядине и телятине. Мясо мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь убавить. Время от времени снимать пену. Перед тем как мясо сварится, положить соль.
Очистить картофель, вымыть в холодной воде и разрезать каждый клубень на 3—4 части. Очистить и нарезать лук, морковь и положить вместе с картофелем в суп. Перед тем как картофель сварится, добавить лавровый лист.

400 г картофеля, 300 г говядины, 160 г чечевицы, 40 г грецких орехов, 60 г лука, 60 г чернослива или урюка, 60 г топленого сала, 1 ст. ложка муки, 20 г укропа, соль.

В кипящий мясной бульон положить вымоченную чечевицу и варить ее до тех пор, пока не станет мягкой; затем добавить картофель, нарезанный кубиками, спассерованный лук и пшеничную муку, чернослив или урюк, жареные протертые орехи и варить до готовности. При подаче положить отварную говядину, посыпать укропом и молотым черным перцем. Солить, когда хорошо разварится чечевица.