600 г картофеля, 400 г баранины, 60 г бараньего сала, 120 г белых корнеплодов-кореньев (пастернак, петрушка), 200 г лука, 100 г томата-пюре, 0,5 ст. ложки муки, перец, соль.

Баранину (мякоть) промыть, по возможности вырезать сухожилия и пленки, нарезать небольшими кусочками размером в 25—30 г. Распустить на сковороде баранье сало, положить в него нарезанную баранину и обжарить до образования румяной корочки.
Обжаренные кусочки баранины положить в кастрюльку, добавить томат-пюре и тушить примерно 30—40 минут. После этого в баранину положить пассерованную муку, нарезанный дольками картофель, пассерованные коренья и лук, соль, перец и тушить на слабом огне до готовности.