800 г картофеля, 400 г мяса, 1 луковица, 1 ст. ложка копченого сала (смальца), 1 ст. ложка красного сладкого перца, соль.

Венгерское блюдо, принадлежащее к супам (хотя в Венгрии его подают и как закуску). Готовят гуляш с жидким отваром, едят его ложкой, как суп.
Мясо нарезать кусочками, обжарить на смальце вместе со слегка поджаренным луком и красным (сладким) перцем. Когда кончится жаренье (то есть испарятся естественные соки и останется только жир), залить небольшим количеством воды, или вина, или мясного отвара и поставить тушиться под крышкой. После этого гуляш надо залить большим количеством жидкости, добавить крупно нарезанный картофель и варить дальше.